Recette extraite du livre de Suzanne Roth « recettes de nos grands-mères d’Alsace » - La Nuée Bleue

Préparation 35mn – repos 1h 30 – cuisson 50 mn – four moyen 200°

1kg de farine – 150g de beurre – 50 cl de lait 2 œufs – 25 g de levure de bière – 1 cuil à café de sel – 1 jaune d’œuf – papier sulfurisé

Mettre la farine en fontaine, ajouter le sel et la moitié du lait tiède et commencer à travailler afin de faire une pâte.
Faire tiédir l’autre moitié du lait et y laisser fondre le beurre, ajouter la levure au mélange lait-beurre tiède, casser les œufs dans la même casserole et bien mélanger.
Ajouter le tout à la première pâte et bien pétrir le tout jusqu’à ce qu’elle se détache des mains, selon besoin ajouter de la farine ou du lait tiède (tout dépend des ingrédients utilisés, farine, taille des œufs).
Laisser lever la pâte pendant 1h 30.
Pendant ce temps couper des ronds de papier sulfurisé de la grandeur d’une assiette et les beurrer.
Quand la pâte est levée, la casser et former des petites miches, les placer sur les ronds de papier les badigeonner de jaune d’œuf et faire cuire à four chaud 200° pendant environ 50mn.
Cette recette est typiquement mulhousienne !

Envoyez-moi celle que l’on fait chez vous !
nina@radiodreyeckland.com

pour préserver votre santé faîtes de l’exercice physique au moins 2 fois par semaine 