EXTRAITE DU LIVRE DE CYRIL LIGNAC

Craquants et fondants-crumbles et tatins

Pour 4 personnes – préparation 15 minute – cuisson 35 minutes

220 g de pousses d’épinards – 240 g de fromage frais – 300 g de fromage blanc en faisselle – 100 g de beurre demi-sel – 60 g de cerneaux de noix – 140 g de gâteaux secs (type petit-beurre) – sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6) faire fondre 20 g de beurre dans une casserole ajouter les pousses d’épinards, saler puis remuer, arrêter la cuisson quand elles sont bien tendres, au bout de 3 mn environ, les égoutter et bien les hacher.

Couper grossièrement les cerneaux de noix, dans un bol, mélanger épinards, fromage frais, noix et faisselle, saler et poivrer.

Ecraser les gâteaux avec un rouleau à pâtisserie ou les réduire en poudre avec un mixeur, couper le beurre restant en petites morceaux, les placer dans un bol avec les miettes de gâteaux, malaxer avec les doigts, le résultat doit être granuleux.

Verser la préparation aux épinards dans un plat à four, répartir dessus le mélange de crumble, enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.

Conseil de Cyril Lignac on peut remplacer les épinards par des bouquets de brocoli, dont il faut retirer les tiges !

Pour la santé il faut manger équilibré chaque jour !