300 g de courgette 3 c à soupe de persil – ciboulette – menthe
3 petits œufs 3 c à soupe de yaourt nature 20g pignons de pin 1 sachet de levure chimique 2 c à soupe de maïzena – 1 cl à soupe d’huile d’olive 1 c à café de curry sel et poivre

Préchauffer le four th 7- 210°
Râper les courgettes, faire griller les pignons de pin à sec dans la poêle
Dans un grand saladier mélanger maïzena, levure, les œufs et le yaourt, l’huile et le curry, saler poivrer
Mélanger pour obtenir une pâte homogène, incorporer les courgettes, les herbes et les pignons
Verser dans un moule à cake tapissé de papier de cuisson, mettre au four 10 mn, puis baisser la température à th 6-180° et cuire encore 40 mn
Démouler et laisser refroidir, servir tiède ou froid