3 pêches mûres – 6 abricots mûrs – 100g de sucre glace – 250g de fraises – 2 cl à soupe de kirsch ou d’amaretto (liqueur italienne de noyaux d’abricots) 250g de crème liquide – 3 cl à soupe d’amandes effilées

Pour le sirop : 2cl à soupe de sucre semoule – 50cl d’eau

Peler les fruits, porter l’eau à ébullition ajouter le sucre pour faire un sirop.

Plonger les fruits dedans entiers et faire frémir 3 à 4 minutes.

Laisser refroidir les fruits dans le sirop, les égoutter, les couper en deux, ôter les noyaux et découper la chair en lamelles.

Dans des coupes répartir les fruits et saupoudrer de 2 cl à soupe de sucre glace et garder au frais.

Mixer les fraises avec la moitié du sirop, mélanger avec le reste de sucre glace et le kirsch ce qui donne un coulis, laisser refroidir.

Fouetter la crème en chantilly et mélanger délicatement les deux préparation, au service répartir cette mousse sur les fruits, roussir les amandes dans une poêle à feu doux et parsemer sur chaque coupe.