Pour 4 personnes

300 gr de céleri-rave – 300 gr de carottes – 250 gr courgettes ou poivrons verts – 150 gr de céleri branche – 200 gr de petits pois – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 1 bouquet de persil plat – 1 bouquet de coriandre – 3 tomates – 2 cubes de bouillon de volaille – 60 gr de petites pâtes ou écraser l’équivalent d’autres pâtes qu’il faudra écraser – 1 bouquet garni avec thym,laurier et les tiges du persil – 200 gr de parmesan râpé

Sel de Guérande – poivre du moulin et 2 pincée de muscade râpée – un peu d’huile d’olive

Laver et couper céleri rave-carottes-céleri branche en petits cubes, hacher finement oignon et ail dégermé

Eplucher les tomates enlever les pépins et les écraser

Chauffer 1 litre ½ d’eau avec les bouillons

Faire revenir oignon et ail dans un peu d’huile d’olive quelques minutes, ajouter les tomates, les deux céleri et les carottes, avec un peu de sel de Guérande, poivre, muscade pendant 2 à 3 minutes ajouter le persil et la coriandre hachés continuer de mélanger 1 minute, verser le bouillon et cuire tout doucement environ 20 à 30 minutes

Ajouter les petits pois, courgettes bouquet garni et les pâtes et continuer la cuisson 8 minutes, vérifier si les pâtes sont cuites, rectifier l’assaisonnement s’il le faut

Poser la cocotte sur la table et parsemer de parmesan et verser un tout petit filet d’huile d’olive

Avec un peu de pain paysan grillé quel délice !!