Pour 4 personnes

Une cuisson de 35 à 40 mn

300 g de potiron – 2 cubes de bouillon de volaille – 2 oignons – 5 cl à soupe d’huile d’olive – 1 cl à soupe rase de curcuma – 300 gr de riz arborio spécial risotto – 60 gr de beurre – 130 gr de parmesan râpé – 15 cl de jus de citron - sel et poivre du moulin ces deux derniers à la fin de la cuisson après avoir goûté le riz

Préparer un bouillon d’1 litre ½
Peler et couper le potiron en petits morceaux, hacher les oignons
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte y mettre oignon et épices, faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides mais pas grillés
Ajouter le riz avec le reste d’huile mélanger à feu vif 3 minutes environ verser le jus de citron
Lorsque le jus de citron est évaporé, verser du bouillon très chaud jusqu’à ce que le riz soit couvert et y mettre le potiron
Mettre à cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer délicatement, cuire environ 35 mn, en ajoutant sans cesse de bouillon très chaud à petites doses afin d’éviter que le riz
n’attache
quand la cuisson est terminée enlever du feu et ajouter un tout petit peu de bouillon toujours très chaud, le parmesan, le beurre, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre du moulin mélanger et goûter à nouveau !
A servir de suite avec une grillade ou simplement une tranche de jambon

Petit truc : quand vous faîtes un pot-au-feu où qu’il vous reste du bouillon de cuisson de légumes, garder du jus mettre au congélateur et utiliser pour faire le prochain risotto !