Recette extraite du livre décors et recettes de Noël
De Simone Morgenthaler ed Nuée Bleue

Pour 80 pièces environ

250 gr de sucre semoule – 2 œufs – 350 g de farine – 10g de levure chimique – 8 g de cannelle – 2 clous de girofle en poudre – 250 g d’amandes hachées grossièrement – 100 g d’écorces d’orange et de citron confites – 100 g de miel de sapin – 2,5 cl de kirsch d’Alsace

Pour le glaçage
150 g de sucre glace – 1 blanc d’œuf et demi – 2,5 cl de kirsch

Travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse
Ajouter la farine mélangée avec la levure et les épices, ensuite les amandes, les écorces d’orange et de citron coupées en petits dés,
Chauffer un peu le miel l’ajouter ainsi que le kirsch, mélanger rapidement et étaler sur une plaque beurrée sur une épaisseur de 1 cm
Faire cuire au four préchauffé à 150° (th 5) 12 à 15 mn
Ils doivent juste être dorés, encore mous, car la pâte durcit en refroidissant
Etaler le glaçage au pinceau et remettre au four pour 30 secondes
Sortir du four et couper de suite en losanges ou en carrés
Les Basler Leckerli doivent être bien fermes, ils se conservent plusieurs semaines et certains Bâlois dégustent les derniers vers la première pleine lune de printemps !....s’il en reste