Prévoir de mariner 2 jours avant

650 gr de petites pommes de terre – 500 gr de saumon cru en tranches épaisses sans arêtes – fleur de sel et poivre du moulin

Marinade du 1er jour

1 cl à soupe de baies roses concassées – 3 cl à soupe de gros sel – 1 cl à soupe de sucre fin – 1 cl à café de poivre blanc concassé – 1 cl à café de poivre noir concassé

Pour la 2 ème marinade du second jour

3 oignons rouges – 1 gousse d’ail écrasée – 6 grains de poivre écrasés – 1 feuille de laurier – 1 branche de thym – 6 grains de coriandre écrasés – 4 cl à soupe de sauce soja -

Un mélange de 20 cl d’huile d’olive et d’huile de colza

2 jours avant

Préparer la 1ère marinade et en enrober le poisson et l’envelopper dans du film alimentaire jusqu’au lendemain. garder au frais

1 jour avant de déguster, la veille

Préparer la 2ème marinade

Rincer le saumon et le mettre dans une terrine avec un couvercle, poser les oignons en rondelles par-dessus et l’arroser de la marinade

Mettre le couvercle et garder au frais jusqu’au lendemain

Où on fait cuire les pommes de terre à l’eau salée ou à la vapeur saupoudrées de sel

Les garder au chaud et les éplucher juste avant de servir

Dans des coupes en verre ou des assiettes creuses

Poser les pommes de terre coupées en rondelles au fond le saumon mariné et les oignons par-dessus et arroser de la marinade

Voilà une belle entrée pour les fêtes…ou plat principal pour les lendemains de fêtes !