Pour le biscuit

4 œufs – 125 g de sucre fin – 100 g de farine – 50 g de beurre fondu – plus un peu pour la cuisson – un peu de sel –

La garniture

250 g de mascarpone – 250 g de crème de marrons – 100 g de sucre glace – 100 g de beurre ramolli – 8 marrons glacés – 10 cl de sirop de sucre canne – 4 cl à soupe de cognac

Pour faire le biscuit

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir préchauffer le four 200° (Th 6-7)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, incorporer une petite partie de la farine, puis un peu de beurre et un peu de chaque mélange des œufs neige et jaune mélanger à chaque fois et continuer jusqu’à ce que tout les ingrédients soient mélangés, en terminant avec les blancs en neige

Etaler sur une plaque à four recouverte de papier cuisson beurrée et faire cuire 10 minutes

Ensuite poser avec le papier sur le plan de travail et rouler le biscuit avec le papier et le laisser refroidir

Pour faire la crème

Mélanger en fouettant la crème de marrons avec le mascarpone, le sucre glace, 2 cl à soupe de cognac, le beurre mou et 3 marrons glacés émiettés

Dérouler le biscuit l’imbiber du sirop et du reste du cognac, étaler les 2/3 de la crème et rouler le biscuit, l’envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais pour 2 heures

Ensuite recouvrir du reste de la crème, couper les extrémités et les poser sur la bûche recouvrir le tout de la crème qui reste et décorer avec les marrons glacés restant

Garder au frais jusqu’au moment de servir !

JOYEUX NOËL