Pour 4 personnes
Prêt en moins de 30 minutes

24 noix de St.Jacques fraîches – 150 gr de pousses d’épinards – 3 cl à soupe de chapelure fine – 2 cl à soupe d’huile de sésame – 5 cl à soupe d’huile d’olive – sel aux herbes et poivre blanc du moulin – 5 cl à soupe de graines de sésame – le jus d’un citron vert ou jaune selon goût de chacun

Si on utilise des brochettes en bois les faire tremper dans le l’eau 30 minutes avant pour qu’elles ne cassent pas après cuisson

Mettre les noix de St Jacques dans un plat et les arroser d’huile de sésame avec l’assaisonnement sel poivre, bien les enrober

Mélanger la chapelure et les graines de sésame et enduire de ce mélange les noix

Préparer les brochettes

Assaisonner les pousses d’épinards lavés et essorés avec 2 cl à soupe d’huile d’olive et le jus de citron saler et poivrer, mélanger et laisser imprégner

Faire chauffer l’huile d’olive dans 2 poêles (ce qui vous permet de faire toutes les brochettes en même temps) et faire cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté

Poser de salade de pousse d’épinards sur chaque assiette et poser les brochettes par-dessus et servir de suite

Attention : dans cette recette on utilise l’huile de sésame pour donner du goût aux St.Jacques mais ne JAMAIS L’UTILISER POUR LA CUISSON, mais juste en assaisonnement !