2 grandes boîtes de pois chiches au naturel – 1 demi bouquet de persil plat ciselé – 1 demi bouquet de coriandre ciselée – 5 gousses d’ail dégermées – le jus d’un citron et demi – un dose de safran – un petit pot de crème fraîche – 15 cl d’huile d’olive – sel et poivre

1 cl à café de graines de cumin - fenouil - sésame - pavot

Rincer et égoutter les pois chiches

Les mettre en purée au mixeur à plusieurs reprises en ajoutant à chaque fois un filet d’huile d’olive, du jus de citron et de la crème

Quand la purée est bien mélangée et fine la réchauffer en ajouter l’ail pressé

Faire griller toutes les graines à sec dans une poêle sans cesser de remuer pendant 2 à 3 mn sans les brûler et les écraser ou les passer au mixeur selon votre goût, si vous aimez ou non avoir des morceaux de graines dans la purée

Mélanger les graines et les épices à la purée de pois chiches assaisonner et juste avant de servir incorporer le persil et la coriandre

A servir en accompagnement d’un rôti ou d’une grillade !