Pour 4 personnes à accompagner d’un riz blanc et d’une grillade par exemple !

16 très gros champignons bien frais – 1 bouquet de basilic – 3 cl à soupe de parmesan râpé – 10 cl d’huile d’olive - 3 gousses d’ail coupées en petits morceaux – 2 cl à soupe de pignons de pin (à défaut des noix ou amandes décortiquées) sel et poivre

Nettoyer les champignons, enlever les pieds (que vous utiliserez pour un potage un omelette ou une salade)

Enlever les feuilles du basilic et les mettre dans le bol d’un mixeur avec les pignons de pin, l’ail, le parmesan, l’huile, mixer et assaisonner

Faire chauffer une poêle y poser les têtes de champignons côté bombé vers le haut et les laisser sur feu vif environ 6 minutes

Retirer du feu, retourner les champignons et les farcir, remettre la poêle sur le feu et réchauffer à feu doux 7 à 8 minutes

Servir de suite