POUR ENVIRON 50 PIECES

30 minutes de préparation – prévoir un thermomètre de cuisson – de même se procurer du papier guitare dans un magasin spécialisé qui permet au chocolat de rester brillant sinon du papier de cuisson

250 g de chocolat noir -50g de pistaches en petits morceaux – 50 g d’amandes effilées – 70 g d’écorces d’orange ...Voir la suite

1 poire bien mûre – ½ citron – 2 tours de moulin à poivre noir – 100 g de chocolat noir – 100 g de beurre demi-sel – 2 œufs – 80 g de cassonade – plus un peu à saupoudrer avant la cuisson – 1 cl à soupe de farine de maïs

Laver et éplucher la poire en la laissant entière, garder la petite queue et creuser légèrement la base pour enlever ...Voir la suite

Prévoir de mariner 2 jours avant

650 gr de petites pommes de terre – 500 gr de saumon cru en tranches épaisses sans arêtes – fleur de sel et poivre du moulin

Marinade du 1er jour

1 cl à soupe de baies roses concassées – 3 cl à soupe de gros sel – 1 cl à soupe de sucre fin – 1 cl à café de poivre blanc concassé – 1 cl à ...Voir la suite

Extrait du livre de Simone Morgenthaler « Décors et recettes de Noël » ed La Nuée Bleue

Pour 6 à 8 personnes

Pâte

250 g de beurre – 250 g de sucre fin – 325 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 10 cl de vin rouge corsé – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cl à café de cannelle -1 cl à café de cacao amer – 150g de vermicelles ...Voir la suite

8 gros kiwis ou 9 petits – le jus de la moitié d’un citron vert – le jus de la moitié d’un citron jaune -1 petit bouquet de menthe fraîche – 30 cl d’eau – 200 gr de sucre brun en poudre

Peler les kiwis et les couper en morceaux, les arroser de jus de citron (les 2 mélangés)

Lver sécher et hacher les feuilles de menthe (uniquement les ...Voir la suite