Recette ARTICHAUTS EN SALADE au chèvre

Type: 
Entrée
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4 personnes

1 gros artichaut par personne – 2 brins d’estragon – 1 cl à soupe de câpres – 1 chèvre frais – 6 cl à soupe d’huile d’olive – 2 cl à soupe de vinaigre de framboise – 1 cl à café de bouillon de légumes en poudre – 3 pincées de poivre blanc

Descriptif de la recette

Faire cuire les artichauts à la vapeur

Les laisser refroidir un peu et quand ils sont tièdes les effeuiller et enlever le foin

Couper les fonds en tranches et les poser au milieu des assiettes

Poser les câpres dessus et entourer avec les feuilles des artichauts

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en prélever un peu pour assaisonner le fromage de chèvre coupé en dés, poser ces dés de chèvre sur les fonds d’artichauts

Décorer avec quelques feuilles d’estragon, ajouter quelques gouttes de la vinaigrette et servir le reste dans un bol!

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