Recette AUBERGINES PANEES

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

3 aubergines moyennes – 150 gr de chapelure – 4 œufs  – 4 cl à soupe d’huile d’olive – 4 cl à soupe de persil plat – 4 gousses d’ail -  sel et poivre – une pincée de muscade

Descriptif de la recette

Laver et couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur

Les cuire une dizaine de minutes à la vapeur et laisser refroidir

Pendant ce temps

Dans un plat creux battre les œufs avec sel poivre et muscade

Enlever le germe de l’ail, hacher l’ail très finement ainsi que le persil

Mettre dans un plat creux la chapelure, ail et persil

 

Tremper chaque tranche d’aubergine dans l’œuf et ensuite dans la chapelure, recommencer l’opération jusqu’à ce que l’aubergine soit bien enrobée

 

Faire chauffer l’huile et dorer les tranches d’aubergines à feu moyen sur chaque côté poser sur du papier absorbant et servir de suite en entrée ou en accompagnement d’une grillade !!

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