Recette BROCHETTES D’ECHINE ET FONDUE DE TOMATES

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

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1

Ingrédients

4

900 gr d’échine de porc sans os coupée en carrés – 2 oignons et 2 gousses d’ail finement ciselés – 1 cl à soupe de ras-el-hanout – 1 cl à café de curcuma en poudre – 1 cl à soupe de bouillon en poudre – du poivre du moulin – de l’huile d’olive

A prévoir aussi les ingrédients pour la fondue de tomates…plus loin dans la recette…

Descriptif de la recette

Pour les brochettes

2 h minimum avant de les griller

Mettre les cubes de viande dans un plat creux, arroser avec de l’huile d’olive, ajouter les épices, le bouillon et le poivre, les oignons et l’ail, mélanger et filmer à fleur, mettre au frais pour au moins 2 heures

FAIRE TREMPER DES PICS EN BOIS DANS DE L’EAU TIEDE…

Pendant ce temps préparer la fondue de tomates..

1 kg de tomates épluchées et épépinées – les couper en cubes

faire revenir avec un peu d’huile d’olive 3 gousses d’ail ciselées et 2 cl à soupe de concentré de tomates sur feu doux, ajouter les tomates, continuer la cuisson tout doucement, ajouter du bouillon en poudre et une pincée de muscade râpée, du poivre et laisser mijoter sur feu très doux en surveillant de temps en temps pour que cela n’attache pas!!

 

Préchauffer le four position gril

Enfiler les morceaux de porc sur les pics en bois, les badigeonner de la marinade et faire griller en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant aussi à nouveau de marinade

 

Poser les brochettes sur des assiettes chaudes avec la fondue de tomates répartie dans des verrines!

Avec une poêlée de légumes ce sera excellent….

 

 

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