Recette CANARD FARCI A G’FELLTA ANTA

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

1 canard de 1 kg 500 – 350 gr de boeuf haché – 5 foies de volaille -  3 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre– 200 gr de quetsches séchées dénoyautées – 1 petit pain au lait – un peu de beurre – 25 cl de vin blanc – un peu de lait – un petit verre d’alcool de quetsches – 1 oignon – quelques feuilles de sauge – persil plat – thym – romarin, muscade râpée – poivre 

Descriptif de la recette

La veille faire macérer les quetsches dans le schnaps

Le lendemain

Peler oignon et hacher avec le persil et les faire revenir dans un peu de beurre

Faire tremper le petit pain dans le lait

Egoutter et hacher les quetsches et les hacher avec les foies de volaille et le petit pain essoré, mélanger  et ajouter oignon et persil, le bœuf haché, les épices et 2 cl à soupe de bouillon en poudre

Bien mélanger

Préchauffer le four th 6/7

Farcir le canard et coudre l’ouverture avec de la ficelle de cuisine

Mettre au four pour 1h 15 à 1h 30

Mettre au fond du plat le mélange : 25 cl de vin et autant d’eau et le reste de bouillon en poudre

Arroser régulièrement de sauce pendant la cuisson

Servir avec des légumes braisés !

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