Recette CÔTES DE VEAU AU RAISIN BLANCS ET NOIRS

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

4 côtes de veau – une petite grappe de raisins blancs – une petite grappe de raisins noirs – 2 cl à soupe de sucre fin

Un peu d’huile un peu de beurre – 1 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – du poivre du moulin

1 cl à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou foncé selon les goûts de chacun)

Descriptif de la recette

Faire un caramel blond avec 1 cl à soupe de sucre fin, sans eau sur feu doux en remuant, ajouter le vinaigre balsamique et un verre d’eau et la moitié du bouillon, porter à ébullition et réserver

 

Dans une poêle faire rissoler dans une noix de beurre les raisins blancs et noirs coupés en 2

Ajouter la dernière cuillère de sucre et un tout petit peu d’eau, cuire à feu doux quelques minutes le temps d’évaporer le jus, le réserver au chaud

 

Chauffer un peu d’huile et de beurre assaisonner les côtes de veau avec du bouillon en poudre et du poivre du moulin et les saisir 2 minutes de chaque côté, continuer la cuisson une dizaine de minutes à feu doux en les retournant au moins une fois, s’il le faut ajouter quelques gouttes d’eau

 

Pendant ce temps faire réduire la sauce réservée et rectifier l’assaisonnement, poser les côtes de veau sur des assiettes chaudes, verser de la sauce par-dessus et décorer avec les raisins chauds

 

A accompagner de pâtes ou de riz ou des légumes vapeur!

 

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