Recette CUISSES DE CANARD AUX FRUITS

Type: 
Plat
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
40 minutes
Difficulté: 
2.01

Ingrédients

4

4 belles cuisses de canard – 3 oignons rouges – 3 oranges  - 1 citron vert – 2 tranches d’ananas frais – 10 cl de crème fraîche – un peu de beurre  - 1 verre de vin blanc – 20 cl de bouillon fait avec du bouillon de légumes en poudre ou cube – 2 cl à café de fleur de maïs– 1 cl  soupe de curcuma – un peu d’huile – sel et poivre

Descriptif de la recette

Eplucher et émincer finement les oignons

Peler 1 orange à vif, séparer les quartiers en ôtant les membranes

Presser les 2 autres ainsi que le citron

 

Inciser légèrement les cuisses de canard à la jointure et les assaisonner

Les dorer à feu vif dans une cocotte en fonte, avec l’huile et un peu de beurre

Et les retourner plusieurs fois

Enlever du feu retirer les cuisses et jeter la graisse

Mettre du beurre dans la cocotte, faire fondre les oignons et quand ils sont transparents ajouter le curcuma, le vin, le jus d’orange, le citron et le bouillon, bien mélanger

Remettre les cuisses dans la cocotte, couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 35 à 40 minutes vérifier la cuisson et sortir les cuisses et les garder au chaud

Passer le jus au chinois et le remettre dans la cocotte toujours à feu doux

Verser la crème et ajouter le mélange fleur de maïs délayé dans un demi verrre d’eau

Faire épaissir sans cesser de remuer

Dans une poêle mettre un peu de beurre et dorer les fruits quartiers d’orange et ananas, poser les cuisses de canard sur un grand plat chauffé, recouvrir de la sauce et décorer avec les fruits dorés!

A accompagner d’un riz blanc!

Le plus du chef

Une heure en tout préparation et cuisson – difficulté moyenne A faire quand le temps est maussade!!

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