Recette CURRY DE LEGUMES EPICES AU LAIT DE COCO

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

3 cl à soupe de noix de coco râpée – 30 cl de lait de coco – 3 belles carottes – 150 gr de pois gourmands – 150 gr de petits pois – 150 gr de mini épis de maïs – 5 oignons – 2 gousses d’ail – 4 cl à soupe d’huile d’olive – 1 cl à café et demi de pâte de curry jaune ou vert – 2 cl à soupe de sauce soja foncée

Descriptif de la recette

Dans une poêle griller à sec les noix de coco râpée

 

Peler laver et couper les carottes en rondelles

Utiliser des pois gourmands et petits pois frais ou surgelés

Peler et couper les oignons en quartiers, dégermer et ciseler les gousses d’ail

 

Faire cuire pois, petits pois, carottes et maïs à la vapeur

Chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter oignons et ail au bout de 2 minutes ajouter la pâte de curry, mélanger et ajouter les légumes et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant délicatement

Verser le lait de coco, faire bouillir et ajouter la sauce soja, décorer avec la noix de coco râpée

Et servir avec un riz parfumé thaï par exemple !

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