Recette DAURADES AUX FRUITS

Type: 
Plat
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
40 minutes
Difficulté: 
2.01

Ingrédients

4

2 belles daurades d’au moins 500 à 600 gr chacune – 3 oranges, 3 citrons jaunes et 1 citron vert non traités – 3 bulbes de fenouils – 4 feuilles de laurier – 4 branches de thym – 25 cl de vin blanc – 4 cl à soupe de miel – 4 cl à soupe d’huile d’olive – sel et poivre blanc

Descriptif de la recette

Rincer les poissons écaillés et vidés sous l’eau, les essuyer et inciser chaque flanc de poisson avec un bon couteau, saler et poivrer intérieur et extérieur

Peler à vif 2 oranges et 2 citrons jaunes, les couper en rondelles

L’orange qui reste et le citron jaune, les laver et brosser sous l’eau, les couper en deux et ensuite en fines tranches, presser le citron vert

Nettoyer les fenouils enlever les feuilles dures et garder 8 tiges

Couper les bulbes en fines tranches et les poser en couche sur le fond d’un plat à four

Poser par dessus les fruits pelés et coupés en fines tranches

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Mettre les tiges des fenouils réservés dans les poissons avec le thym et le laurier et mettre les demi tranches de fruits dans les entailles des poissons, les ficeler et les poser dans le plat sur les fruits

Mélanger le jus de citron vert, le vin, le miel et l’huile et en recouvrir les poissons

Mettre au four pour 25 à 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus, à la sortie du four poser les poissons sur un plat chaud le fenouil autour et décorer avec les fruits cuits, servir la sauce à part

Accompagner d’un riz blanc ou sauvage, ou alors d’une bonne ratatouille!

 

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