Recette FILETS DE POISSON ET SALADE DE COUSCOUS

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

Un tout petit peu d’huile – 2 petits oignons rouges finement émincés – 2 gousses d’ail écrasées –

4 petites courgettes coupées en rondelles avec leur peau – 250 gr de tomates cerises – 2 cl à soupe de menthe ciselée – 25 cl de bouillon de légumes – 200 gr de couscous – 700 gr de filets de poisson à chair ferme (lieu – cabillaud – rascasse) – 4 cl à café de sumac (une épice du Moyen-Orient avec une saveur acidulée) si vous ne la trouvez pas prenez le jus d’un demi-citron mélanger un peu de curcuma en poudre et en enduire les filets de poisson et les sécher avec du papier absorbant)

2 citrons jaunes non traités– sel et poivre

 

Descriptif de la recette

Faire revenir oignon et ail dans un tout petit peu d’huile, ajouter les courgettes et les tomates et continuer la cuisson environ 10 minutes, enlever du feu et ajouter la menthe !

 

Préchauffer le grill du four ou la plancha

 

Chauffer le bouillon et à ébullition enlever du feu ajouter la semoule à couscous mélanger et laisser gonfler 5 minutes et incorporer le mélange de légumes

 

Saupoudrer les filets de poisson de sumac, de poivre et de sel, les retourner une fois pendant la cuisson

 

Servir sur de grandes assiettes chaudes le couscous le poisson par-dessus et des quartiers de citron !

 

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