Recette GASPACHO DE TOMATES

Type: 
Entrée
Temps de préparation: 
15 minutes
Temps de cuisson: 
0
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

600 gr de tomates bien mûres – un demi poivron jaune – la moitié d’un concombre – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 5 cl de vinaigre de xérès – 20 cl d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid – un ½ litre d’eau glacée – de la fleur de sel – du poivre blanc du moulin – une pincée de coriandre en poudre – 50 gr de mie de pain rassie – au moment de servir il faudra : 2 oeufs durs - des bâtonnets de légumes crus

Descriptif de la recette

Ebouillanter les tomates et les peler, les épépiner

Éplucher si possible le poivron ainsi que le concombre et l’oignon et les épépiner

Peler la gousse d’ail

 

Dans un saladier avec un couvercle hermétique, imbiber le pain avec le vinaigre ajouter tous les légumes bien mélanger, fermer et garder au frais une nuit

 

Mettre ce contenu dans le bol d’un mixer et tout en faisant fonctionner ajouter l’huile en filet dès que la consistance est crémeuse ajouter l’eau glacée sans cesser de mixer, attention ne pas mettre toute l’eau si ce n’est pas nécessaire, sinon ce serait trop liquide

Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut

Servir très frais garni de morceaux d’oeuf dur écrasés et servir avec de fins bâtonnets de légumes crus!

Le plus du chef

C’est très frais en entrée et facile et rapide à faire mais.. Attention à préparer la veille!!!!

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