Recette LA FAMEUSE SALADE CAESAR

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

2 salades romaines – du parmesan

Pour les croûtons : 1 morceau de pain rassis – de l’huile d’olive – 1 gousse d’ail hachée – du sel et du poivre

Pour la sauce : 4 filets d’anchois à l’huile – 1 gousse d’ail – 1 jaune d’œuf – 1 cl. à café de moutarde – 2 cl. à soupe d’huile d’olive et de l’huile neutre de colza ou arachide – le jus d’1 citron – du sel et du poivre – 2 cl. à soupe de parmesan râpé – quelques gouttes de la sauce anglaise Worcestershire mais c’est facultatif

Descriptif de la recette

JEUDI 22 JUIN 2017 - A l’origine elle ne contient que 3 ingrédients – salade croûtons et la fameuse sauce aux anchois, mais pour en faire un vrai plat on ajoute du poulet ! Si vous avez un reste de blancs de poulet vous pourrez les couper en fines tranches et les ajouter à cette recette de base…

Préchauffer le four à 180°C

Couper le pain en cubes ou en tranches. Dans un saladier mélanger, le pain, sel, poivre, l’ail haché et de l’huile d’olive, mélanger pour que le pain s’imprègne bien, sur une plaque mettre du papier de cuisson et étaler le pain, mettre au four pour une dizaine de minutes et les sortir dès qu’ils sont dorés

Effeuiller la salade, la laver et l’essorer, la couper en morceaux, couper le parmesan en copeaux

Pour la sauce : Ecraser les anchois et l’ail dans un mortier ou au couteau, bien mélanger, dans un petit saladier mettre le mélange anchois-ail, ajouter le jaune d’œuf et la moutarde, fouetter en ajoutant progressivement l’huile d’olive et monter comme une mayonnaise, ajouter l’huile de colza (ou arachide), le jus de citron, du sel, du poivre, le parmesan râpé, quelques gouttes de sauce anglaise, goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut

Mélanger la salade avec la sauce (si vous ne servez pas tout de suite mettre au frais et sortir 5 mn avant de servir

Soit sur un grand plat ou des assiettes, juste avant de servir, répartir les copeaux de parmesan et les croûtons, servir de suite.

 

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