Recette LAPIN AU LARD

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

1 lapin – 300 gr de lard fumé à cuire coupé en très fines tranches – 3 gros oignons – 2 gousses d’ail – une pincée de cumin en poudre – 2 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 2 cubes – 10 cl de vin blanc – 1 petit verre de Cognac – du poivre blanc – un ½ cl à soupe d’huile

Descriptif de la recette

La veille couper le lapin en morceaux, peler et émincer très finement oignons et ail et les faire revenir dans l’huile sans les colorer

Mettre les morceaux de lapin dans un plat creux, recouvrir avec les oignons et ail

Réchauffer à feu doux le vin blanc et y mélanger toutes les épices et le bouillon, laisser refroidir ajouter le Cognac et verser sur le lapin, couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner toute une nuit

 

Le lendemain préchauffer le four à 150° C

Prendre une grande cocotte en fonte avec couvercle ou un moule à Baeckaoffa

Tapisser le fond et les côtés avec les tranches de lard, poser les morceaux de lapin au fond

Faire réduire la marinade à feu vif et la verser sur le lapin, replier les tranches de lard sur le lapin, fermer la cocotte et mettre au four pour 1 heure environ, à surveiller, il doit rester un peu de jus au fond, sinon en cours de cuisson ajouter un peu d’eau !

 

Voilà une recette pour changer et épater les gourmands

A accompagner de pâtes, d’une purée de légumes etc

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