Recette PETITES BETTERAVES ROUGES AU VINAIGRE

Type: 
Entrée
Difficulté: 
1.02

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3

Ingrédients

2

600 gr de petites betteraves ou à défaut les couper en quartiers (quand elles seront cuites)

 

Pour le vinaigre macération 3 semaines – ensuite les betteraves 2 semaines au frais

 

Le vinaigre :

10 petits oignons blancs (ou des quartiers d’oignons blancs)

1 centimètre de gingembre frais – 3 clous de girofle – une ½ cl à café de grains de coriandre  - 1 cl à café de grains de poivre noir – une pincée de noix de muscade – 1 litre de vinaigre de vin blanc – 1 cl à soupe de miel et une pincée de sel

Descriptif de la recette

Préparer le vinaigre en mélanger tous les ingrédients, peler les petits oignons mettre le tout dans un grand saladier avec un couvercle, laisser macérer à température ambiante pendant 3 semaines

Filtrer ce vinaigre

 

Peler et laver les betteraves et les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante assaisonnée de bouillon de légumes

Les égoutter et les sécher avec du papier absorbant

Mettre les betteraves avec les oignons dans des bocaux à confiture recouvrir avec le vinaigre, fermer les bocaux et garder au réfrigérateur au minimum 2 semaines avant de déguster à l’apéritif, ou avec de la charcuterie, des rôtis froids etc…

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