Recette RADIS AU FROMAGE BLANC ET AMANDES

Type: 
Entrée
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

1 belle botte de radis roses – 50 gr d’amandes (un mélange d’amandes effilées et concassées)– quelques brins de persil plat – de la fleur de sel – 200 gr de fromage blanc battu –

 

Pour la vinaigrette

5 cl à soupe d’huile d’olive – 3 cl à soupe de vinaigre balsamique – 1 échalote – quelques brins de ciboulette

Descriptif de la recette

Mettre 4 assiettes au frais

Faire griller à sec dans une poêle les amandes et laisser les refroidir

Emincer l’échalote

Laver les radis avec les fanes et les plonger dans de l’eau très glacée ( ajouter des glaçons et les laisser dedans une dizaine de minutes 10 minutes)

Préparer la vinaigrette en fouettant vivement tous les ingrédients

Assaisonner le fromage blanc avec 2 cl à soupe de la vinaigrette

Egoutter et sécher les radis, laissez-leur un petit bout de fane et les émincer finement dans le sens de la longueur

Répartir le fromage sur les assiettes froides, assaisonner les radis avec le reste de vinaigrette et le persil plat finement haché

Poser le tout sur le fromage blanc en donnant de la hauteur, garnir avec les amandes grillées, parsemer de fleur de sel et de poivre !

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