Recette SALADE TIEDE DE LENTILLES AU RAISIN ET CANARD

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

200gr de lentilles vertes du Puy – 1 petit bouquet garni – 2 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – 200 gr d’oignons rouges – 1 cl de gingembre frais – 5 cl d’huile d’olive – 200 gr de raisin frais – 1 cl à soupe de miel – 1 petit bouquet de coriandre – 2 cuisses de canard confites – 2 cl à soupe de vinaigre de xérès – 1 cl à soupe de jus de raisin – 100 gr de raisins sec blonds  - sel et poivre du moulin

Descriptif de la recette

Cuire les lentilles avec le bouquet garni 15mn avec 2 fois leur volume d’eau et ajouter le bouillon dans les dernières minutes de cuisson

Les égoutter

 

Peler et émincer les oignons, peler et hacher fin le gingembre

Dans une poêle faire dorer les oignons avec un peu d’huile d’olive, ajouter le gingembre et le miel, le reste de bouillon en poudre et poivrer et continuer la cuisson quelques minutes et garder au chaud

 

Laver et sécher les grains de raisins muscat, les couper en 2

Laver et sécher le bouquet de coriandre

Mettre les cuisses de canard à mi-hauteur sous le grill du four pour une dizaine de minutes, dès qu’elles sont dorées, les désosser et les détailler en petits morceaux

Fouetter le reste d’huile avec le vinaigre, le jus de raisin avec sel et poivre

Mélanger lentilles, oignons, canard, coriandre ciselée, raisins frais et secs, arroser de vinaigrette et servir de suite

 

EN AJOUTANT DES TRANCHES DE PAIN PAYSAN GRILLE ce sera encore meilleur!!

 

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