Recettes de cuisine

Brochette de lotte aux épices

05 mars 2019 à 11h36 Par Accueil A.

Ingrédients pour 4

En cuisine : 10 min
A table dans : 20 min

Cannelle1 cc, Curry1 cc, Graines de sésame1 CS, Huile d'olive vierge1 filet(s), Lotte500 g, Pomme 2, Riz blanc200 g, Sucre semoule1 cc

Préparation

Épluchez les pommes Golden et taillez-les en gros cubes.
Coupez la lotte en gros cubes.
Faites-les revenir à la poêle dans de l'huile ou de la margarine, à feu vif, pour les teinter.
Une fois dorées, ajoutez le sucre et la moitié des épices.
Retirez du feu.
Montez les brochettes en alternant lotte et cubes de pommes (attention, les brochettes doivent avoir la longueur de votre poêle, ne pas trop les charger et couper le bois en surplus pour ne garder qu'1 cm à chaque bout).
Cinq minutes avant de servir, versez de l'huile d'olive dans la poêle, et faites revenir vos brochettes 3 minutes de chaque côté, pas plus car la lotte, comme la St-Jacques, n'aime pas trop de cuisson.
Saupoudrez de curry, canelle et graines de sésame.
Servez bien chaud.
Régalez-vous !