CHOU BRAISE AU MORTEAU

Pour 4 personnes – préparation 20 mn – cuisson 1h 15

 

1 petit chou vert – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 4 brins de thym – un peu de beurre – 4 baies de genièvre – 2 saucisses de Morteau – sel (ou bouillon) et poivre

 

Enlever les feuilles extérieures du chou – enlever le trognon et couper le chou en quatre morceaux

Laver à grande eau avec un peu de vinaigre, sans détacher les feuilles du chou

Porter à ébullition une grande quantité d’eau avec du sel ou du bouillon

Quand elle fait de gros bouillons plonger les morceaux de chou et faire bouillir 5 mn

Rafraîchir à l’eau froide et faire égoutter

Peler et hacher les oignons, peler et dégermer l’ail et hacher finement, effeuiller le thym

Détacher les feuilles du chou, enlever la peau des saucisses de Morteau et les couper en rondelles pas trop fines pas trop épaisses

Prendre une ou deux feuilles de chou selon leur taille et mettre des rondelles de saucisse dedans et refermer en faisant de petits rouleaux

Couper le reste de chou en lanières

Dans une cocotte chauffer le beurre, ajouter oignons et ail avec les lanières de chou

Faire rissoler tout doucement 6 à 8 minutes ensuite ajouter les rouleaux de chou, assaisonner, ajouter le thym, genièvre, couvrir et faire mijoter tout doucement environ 1 heure

Délicieux tel quel !