Crêpes légères sans gluten et compote maison

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 100 g de fécule de maïs
• 100 g de farine de riz
• 100 g de farine de châtaignes
• 3 oeufs
• 40 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 30 g de beurre
• 4 pommes à chaire farineuse (Boskoop ou reinette par exemple)

Préparation:

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette puis laissez refroidir.

2. Dans un saladier, délayez le fécule de maïs, la farine de riz, la farine de châtaignes et le sucre vanillé dans le lait.

3. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette puis le beurre noisette et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

   Pendant ce temps... je vous propose de faire une petite compote de pommes maison, pelez et coupez vos pommes en dés, faites les rissoler à la poêle avec un peu de beurre et quelques cuillères à soupe d'eau, de la cannelle pour ceux qui aiment, et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que les cubes soient vraiment fondants, puis écrasez à la fourchette!

4. Dans une poêle d’environ 24 centimètres, mettez un peu de matière grasse et lorsque la poêle est bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche. Faites cuire votre crêpe à feu vif et retournez-la. Laissez dorer de l’autre côté.

5. Garnissez de compote maison et dégustez bien chaud !