Grondins au four

Pour 4 personnes il vous faut :

3 échalotes, 1 gousse d'ail ,60 g de  beurre, 2  grondins de 400 g
chacun, vidés et écaillés, 20 cl de vin blanc, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 4 c. à soupe de pastis, sel,  poivre

Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail.

Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).

Beurrez un plat à gratin et étalez le hachis d'échalote et d'ail.

Faites fondre 50 g de beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Disposez les poissons dans le plat et arrosez-les de vin blanc et de beurre fondu.

Salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Faites cuire au four pendant 20 minutes, en arrosant les poissons plusieurs fois avec le liquide de cuisson.

Sortez le plat du four, retirez le laurier et le thym.

Au moment de servir, faites chauffer le pastis, versez-le dans le plat et flambez.