Recettes de cuisine

Papillotes de cabillaud au fromage frais et au safran

24 mai 2019 à 11h00 Par Audrey

Pour 4 personnes il vous faut : 8 feuilles de chou vert, 4 pavés de cabillaud frais ou surgelé d’environ 150 g chacun), 4 Kiri ou saint moret, 16 pistils de safran, 4 c. à soupe d’huile d’olive, beurre, sel et poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de chou pendant 10 min.

Égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

Disposez 2 feuilles de chou légèrement superposées sur le plan de travail, posez au centre un pavé de cabillaud et un Kiri.

Salez, poivrez, assaisonnez d’huile d’olive et de safran.

Refermez les feuilles de chou sur la garniture, puis ficelez le tout en croix pour fermer la papillote.

Montez ainsi 3 autres papillotes, puis disposez-les dans un grand plat à four.

Mettez sur chaque papillote 1 noix de beurre, puis enfournez pour 25 min.

Dégustez les papillotes accompagnées d’une mousseline de céleri par exemple.