PAUPIETTES DE VEAU AU LARD FUME

Préparation 40 minutes – cuisson 35 minutes – difficulté moyenne

Pour 4 personnes

 

4 escalopes de veau pas trop épaisses – 4 tranches de lard fumé à cuire – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 25 cl de vin blanc – du thym frais effeuillé – 1 feuille de laurier – de l’huile d’olive – sel, poivre et 1 cl à soupe de bouillon de volaille en poudre -  de la ficelle de cuisine

 

Poser les escalopes bien à plat les recouvrir d’une tranche de lard, saler et poivrer répartir un peu de thym sur les escalopes les rouler en paupiettes et les ficeler

Peler et émincer les oignons, dans une cocotte faire chauffer l’huile, mettre les paupiettes et les oignons, l’ail en chemise et la feuille de laurier, faire dorer les paupiettes sur tous les côtés et mouiller avec le vin, ajouter le bouillon en poudre, couvrir et laisser mijoter 30 mn à feu très doux

Filter le jus et servir avec légumes ou pâtes