Poulet aux carottes et aux olives

Pour 4 personnes il vous faut : 3 oignons moyens, 2 brins de persil , 1.2 kg de jeunes carottes , 4 cuisses de  poulet, 2 cuill. à café d’ huile d’olive, 1/2 cuill. à café de cumin, 12 olives vertes dénoyautées, sel

Pelez et émincez les oignons.

Lavez puis hachez le persil.

Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.

Enlevez la peau des cuisses de poulet et faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et faites-les rissoler pendant 3 minutes à feu doux.

Ajoutez 2 verres d’eau, salez et saupoudrez de cumin.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.

Ajoutez enfin les carottes, les olives vertes et le persil haché.

Laissez cuire pendant 20 minutes.

Servez ce plat bien chaud.