Recettes de cuisine

Risotto aux poireaux

07 mars 2019 à 11h40 Par Accueil A.
Personnes 4
3 poireaux de belle taille
4 louches de riz pour risotto
1 cube de bouillon de légumes ou un Kub Or
1 vin blanc sec
Parmesan râpé
Beurre
Crème fraîche
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
  1. Etape 1

    Emincer le blanc des poireaux.
  2. Etape 2

    Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.
  3. Etape 3

    Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.
  4. Etape 4

    Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ).
  5. Etape 5

    Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
  6. Etape 6

    Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
  7. Etape 7

    Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).
  8. Etape 8

    A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûterpour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.