Rouleau au foie gras

Lavez et séchez les feuilles de menthe et les pousses de soja. Réservez.

Dans une poêle pas trop chaude, faites cuire 2 min sur chaque face l’escalope de foie gras : elle ne doit ni être trop cuite, ni trop dorée. Laissez refroidir 5 min.

Grillez le pain de campagne et coupez-le en rectangle de la longueur des feuilles de menthe.

Tranchez le foie gras dans la longueur.

Disposez quelques pousses de soja sur 1 feuille de menthe. Déposez cette garniture à l’extrémité d’une lamelle de foie gras et enroulez le soja avec le foie gras, pas trop serré mais suffisamment pour constituer une bouchée.

Dressez les rouleaux sur un rectangle de pain et servez sans attendre.