Soufflé au potiron, raisins et noix

Pour 6 personnes : 120 g de pulpe de potiron, 12 cerneaux de noix, 12 grains de raisin, 4 blanc d’œufs, 60 g de beurre salé (+ 15 g pour les moules), 80 g de sucre semoule, et encore un peu de sucre glace

Préchauffez le four sur th. 4-5 (140 °C).

Disposez les grains de raisin et les cerneaux de noix dans un petit plat à gratin. Répartissez dessus le beurre salé coupé en petits morceaux. Enfournez et laissez cuire 45 min.

Dans une casserole, faites cuire la pulpe de potiron sur feu doux avec 4 c. à soupe d’eau et 20g de sucre jusqu’à ce qu’elle soit fondante et que l’eau se soit totalement évaporée. Mixez pour obtenir une purée bien lisse.

Montez les blancs en neige ferme avec 60 g de sucre. Incorporez-les délicatement à la purée de potiron.

Concassez les cerneaux de noix. Coupez les grains de raisin en petits morceaux.

Montez la température du four à 240 °C (th. 8).

Beurrez quatre ramequins. Saupoudrez-les de sucre. Remplissez-les à mi-hauteur de la préparation. Déposez dessus quelques morceaux de noix et de raisin et finissez 3 de remplir les ramequins avec le reste de la préparation. Faites cuire au four 6 à 8 min.
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.